Scheda Organolettica

• • Classificazione: IGT – Indicazione Geografica Tipica
  • Zona di Produzione: Panzano in Chianti,  imbottigliato  all’origine  nella Fattoria di Rignana
  • Uvaggio: 100% Sangiovese, da raccolta precoce delle uve
  • Esposizione: Sudest – Sudovest
  • Altitudine: 350 metri sopra il livello del mare
  • Tipologia Terreno: Calcareo argilloso, Galestro
  • Sistema di Allevamento: Guyot
  • Densità di impianto: 5000 piante per ettaro
  • Inizio Vendemmia: Settembre, raccolta a mano
  • Vinificazione: Dopo la raccolta l‘uva viene subito pressata ed il succo viene trasferito in una vasca d’acciaio inox dove fermenta a temperatura controllata di max. 15°C per 30 giorni.
  • Produzione: circa 4.000 bt da 0,75 lt. 
  • Gradi alcolici: 12,50 %
  • Acidità totale: 6,32 g/l
  • Ph: 3,06
  • Caratteri organolettici: Colore della buccia di cipolla, profumi freschi e minerali  ed un’ acidità marcata del Sangiovese.
  • Abbinamenti gastronomici: Vino estivo che accompagna antipasti, primi piatti e carni bianche.